Cornet

Cornet, gebrouwen door Brouwerij De Hoorn (onderdeel van Royal Swinkels Family Brewers), bestaat al sinds 2014 als sterk blond speciaalbier. Pas in 2021 volgde de alcoholvrije uitvoering — een route die veel gevestigde speciaalbiermerken volgen: eerst het merk zelf laten bewijzen, dan pas een alcoholvrije variant toevoegen.

Van Alcohol-free naar Oaked

Eerst kwam Cornet Alcohol-free, later ook de houtgerijpte variant Cornet Oaked. Voor de Oaked-versie brouwt de brouwerij het bier eerst als volwaardig Cornet Oaked, verlaagt daarna het alcoholpercentage naar 0,3%, en rijpt het bier daarna opnieuw op eikenhouten snippers om het herkenbare Cornet-karakter terug te brengen.

Die aanpak — eerst volwaardig brouwen, dan pas de alcohol verlagen — is precies een van de twee hoofdtechnieken die we bespreken in hoe alcoholvrij bier wordt gemaakt. Het verklaart ook waarom Cornet Oaked qua smaak dichter bij een "echt" speciaalbier zit dan veel bieren die vanaf het begin voor een laag alcoholpercentage zijn gebrouwen.